Acidi grassi: uno studio completo

Titolo originale:

Fatty Acids: A Comprehensive Study

Contenuto del libro:

Gli acidi grassi sono acidi carbossilici con una lunga catena alifatica di idrocarburi saturi o insaturi. Questi acidi sono ampiamente classificati in varie forme in base alla lunghezza, alla saturazione o insaturazione, al contenuto di carbonio pari o dispari e alle strutture lineari o ramificate.

In base alla lunghezza, sono classificati in acidi grassi a catena corta, a catena media, a catena lunga e a catena molto lunga. Alcune delle reazioni degli acidi grassi sono la saponificazione, l'idrogenazione, l'irrancidimento e l'ozonolisi. Gli acidi grassi hanno un'ampia gamma di applicazioni.

Sono utilizzati nella produzione di saponi, come emulsionanti, agenti antischiuma, agenti testurizzanti, ecc. Questo libro illustra i recenti studi sugli acidi grassi.

Fornirà inoltre interessanti argomenti di ricerca che i lettori interessati potranno affrontare. Studenti, ricercatori, esperti e tutti coloro che sono coinvolti in quest'area di studio potranno trarre beneficio da questo libro.