Acero dolce: la produzione di zucchero dal rubinetto alla tavola

Recensioni dei lettori

Il libro “Sweet Maple” di Michelle Visser è una guida completa alla coltivazione degli alberi e alla produzione dello sciroppo d'acero. Unisce informazioni pratiche, storie personali e numerose ricette, rendendolo adatto sia a chi è alle prime armi con lo sciroppo sia a chi è interessato a usarlo in cucina. Mentre molti lettori ne lodano il contenuto informativo e stimolante, alcuni lo criticano perché si concentra troppo sul racconto personale dell'autore a scapito di chiare istruzioni per l'uso.

Ricco di consigli, ricette e informazioni sia per chi produce sciroppo sia per chi è interessato a cucinare con lo sciroppo d'acero.

Splendidamente impaginato, con storie personali e fotografie coinvolgenti che migliorano l'esperienza di lettura.

(basato su 59 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Sweet Maple: Backyard Sugarmaking from Tap to Table

Contenuto del libro:

Sweet Maple è un libro di istruzioni sulla produzione di zucchero nel giardino di casa che è anche la storia del legame della famiglia con il passato in una piccola fattoria di zucchero del New England.

Nelle sue pagine, Michelle fornisce consigli su: The 30 diversi tipi di alberi che possono essere utilizzati per fare lo sciroppo (almeno uno di questi cresce in ogni stato della nazione) Insight come i produttori di zucchero del sud e dell'ovest, ben al di fuori della “cintura dell'acero”, producono sciroppo con successo. The processo di produzione dello sciroppo, per aiutarvi a decidere qual è il livello più adatto a voi How per preparare delizie alternative, come lo sciroppo di lillà The benefici per la salute dei prodotti a base di acero, che contengono più di 40 antiossidanti Substituting zucchero trasformato con lo sciroppo d'acero completamente naturale in qualsiasi ricetta The tre fasi per la produzione dello zucchero d'acero How per preparare l'irresistibile crema d'acero e come gustarla Mentre imparava l'arte dello zuccheraggio insieme a suo marito, Michelle guida i lettori attraverso ogni fase della produzione di sciroppo completamente naturale, con indicazioni per lo sfruttamento di un albero o di centinaia, e illustra i benefici che cambiano la vita dell'uso dello sciroppo d'acero in cucina.

Tra tecniche di zuccheraggio, consigli, note a margine e racconti, Michelle condivide più di 30 ricette di famiglia a base di acero, dalle focaccine alle insalate.