A tavola: La guida dello chef all'advocacy

Recensioni dei lettori

Il libro di Katherine Miller “At the Table: The Chef's Guide to Advocacy” esplora il ruolo fondamentale degli chef al di là della cucina, sottolineando la loro influenza sulla qualità del cibo, sull'insicurezza e sulla lotta allo spreco alimentare. Il libro mescola aneddoti personali e indicazioni pratiche di advocacy, rendendolo rilevante sia per i professionisti del settore che per gli appassionati di cucina.

Il libro è ben studiato, perspicace e stimolante, e fornisce indicazioni pratiche di advocacy per gli chef e per chiunque sia interessato alle questioni alimentari. Mostra la resilienza degli chef e le diverse opportunità di cambiamento positivo all'interno dell'industria alimentare. I lettori trovano il libro avvincente e relazionabile, con un tocco personale che valorizza la narrazione.

Sebbene il libro sia apprezzato da chi lavora nell'industria alimentare, alcune recensioni suggeriscono che la sua attenzione primaria per gli chef potrebbe limitarne l'attrattiva per chi non fa parte della professione culinaria. Alcuni lettori hanno detto che potrebbe essere più utile per coloro che sono attivamente coinvolti nella difesa del cibo, piuttosto che per gli amanti del cibo occasionali.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

At the Table: The Chef's Guide to Advocacy

Contenuto del libro:

Quando a Katherine Miller fu chiesto per la prima volta di addestrare gli chef a diventare avvocati, pensò che l'idea fosse ridicola. Si trattava di un gruppo noto per il suo carattere irascibile e i suoi tatuaggi, non per salvare il mondo. Ma ha imparato presto che gli chef e gli altri leader del settore della ristorazione sono tra le forze più potenti per il cambiamento del nostro travagliato sistema alimentare. Gli chef stanno guidando gli sforzi per alleviare la fame, sostenere gli agricoltori locali, combattere gli sprechi alimentari, affrontare il razzismo e il sessismo nel settore e molto altro ancora.

In At the Table, la Miller condivide le tecniche essenziali che ha sviluppato per il Chefs Boot Camp for Policy and Change della James Beard Foundation. I lettori impareranno a focalizzare i loro sforzi filantropici, a individuare il loro pubblico e a sviluppare le loro argomentazioni, a reclutare alleati e a sostenere l'azione e, cosa forse più importante, a catturare l'attenzione della gente in un panorama mediatico affollato.

Miller condivide anche le storie commoventi di chef che hanno usato queste competenze per creare un cambiamento duraturo. Tom Collichio è diventato una delle voci più rispettate del mondo per porre fine alla fame. Bakers Against Racism ha reclutato più di 3.000 persone per partecipare alle vendite di dolci a livello mondiale. Gli chef di tutto il Paese hanno spinto il Congresso a fornire aiuti finanziari all'industria della ristorazione al culmine della pandemia di Covid.

At the Table è pieno di ispirazione per chiunque abbia mai desiderato fare la differenza al di fuori delle quattro mura del proprio ristorante. E soprattutto, offre metodi comprovati per diventare un sostenitore di successo. Non è necessario essere uno chef famoso per cambiare il sistema alimentare: bastano la volontà e gli strumenti di questa guida unica.