A. La prospettiva del cuoco: Un'affascinante visione delle ricette del XVIII secolo da parte di due cuochi storici

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Titolo originale:

A. Cook's Perspective: A Fascinating Insight Into 18th-Century Recipes by Two Historic Cooks

Contenuto del libro:

Ann Cook è stata una cuoca e autrice di libri di cucina del XVIII secolo. Il suo libro di cucina fu stampato in tre edizioni e non conteneva solo ricette.

Per qualche motivo, aveva un problema con il libro di cucina di Hannah Glasse, The Art of Cookery: Made Plain and Easy di Hannah Glasse, che era stato ripubblicato molte volte nel corso del XVIII secolo e sarebbe stato il primo punto di riferimento per una cuoca o una governante perplessa. Il libro di Cook includeva commenti al vetriolo su alcune ricette di Glasse. Le cuoche storiche Clarissa F.

Dillon e Deborah J. Peterson hanno utilizzato le loro competenze per verificare se le osservazioni di Cook fossero valide.

Hanno preparato una serie di ricette, sia di Glasse che di Cook, e hanno commentato i risultati. Anche se molte persone hanno scritto su queste due donne, l'accento è stato posto sui commenti e non sulla validità delle critiche.

Questo approccio rende il libro unico nel suo genere.