300 ricette per barbecue e grigliate grandi e audaci

Recensioni dei lettori

Le regine del barbecue propongono un libro di cucina vario, con 300 nuove ricette incentrate sulle grigliate, molte delle quali a basso contenuto di carboidrati. Gli autori forniscono utili consigli per la cottura alla griglia e tecniche di cottura, rendendo questo libro una risorsa utile per gli appassionati della griglia.

Ampia varietà di 300 ricette, ottimi consigli per migliorare la cottura alla griglia, tecniche per aggiungere sapore e un focus sugli adattamenti a basso contenuto di carboidrati.

Non tutte le ricette sono esplicitamente a basso contenuto di carboidrati, il che può richiedere un adattamento per le diete rigorose a basso contenuto di carboidrati.

(basato su 1 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

300 Big & Bold Barbecue & Grilling Recipes

Contenuto del libro:

Come fare il barbecue e la griglia per qualsiasi cosa, da una bistecca a una mela.

Questa superba raccolta di ricette per il barbecue e la griglia non è solo audace, ma condivide molti segreti di cottura di chef esperti. Le ricette offrono sapori che lasceranno a bocca aperta il più severo dei critici in famiglia.

Ogni ricetta contiene suggerimenti su come creare quel sapore audace prima, durante e dopo la grigliata. Gli autori forniscono istruzioni per grigliare o cuocere alla brace praticamente qualsiasi cibo. Dal planking e dalla cottura in girarrosto alla cottura alla brace di un maiale intero o di un agnello, dalla grigliata "tutta piastra" a quella "alla brace", dalla cottura in padella a quella alla griglia, dalla cottura di cibi avvolti in una foglia di banana a quella con un bacio di fumo, dalla "corteccia" della spalla di maiale alla brace alla cottura con le erbe, questo libro rivela tutto. Portare una bistecca al perfetto "black and blue" o a qualsiasi altro grado di cottura è più facile che mai.

Ecco un assaggio delle ricette, che danno ogni volta risultati deliziosi:

⬤ Costolette alla contadina affumicate a fuoco lento.

⬤ Controfiletto di manzo nero e blu servito con le verdure.

⬤ Ali di pollo grigliate con salsa fredda al formaggio blu Maytag.

⬤ Souvlaki di agnello con pane pita grigliato e salsa allo yogurt greco.

⬤ Salmerino alpino con metà di limone alla griglia.

⬤ Gamberi al forno con burro all'erba cipollina e ciabatta.

⬤ Chili di bisonte affumicato alla pratese.

⬤ Portobelli ripieni di brie e peperoni.

⬤ Anelli di mela alla griglia con salsa al sidro e bourbon.

Un capitolo speciale è dedicato a rubs, salamoie, mops, sops, bastes, glasse, salse BBQ, slathers, vinaigrettes, pestos, burri aromatizzati e salse da immersione. Sono inoltre incluse tabelle per ogni tipo di alimento e tecnica di cottura, nonché un'enciclopedia degli ingredienti.

Questo è il libro definitivo del cuoco di casa sul barbecue e sulle grigliate.