30 ricette di pane della prateria del Dakota e l'arte e la scienza della loro realizzazione

Titolo originale:

30 Dakota Prairie Bread Recipes and the Art and Science Behind Making Them

Contenuto del libro:

Non c'è niente di più gustoso di un pane morbido e soffice fatto in casa. E non c'è niente di più deludente che dedicare tempo e fatica alla preparazione di una pagnotta che risulta pesante e secca. Ecco perché ho lavorato instancabilmente per combinare l'arte e la scienza della cottura del pane per produrre pagnotte che siano sia gustose che belle. In questo libro troverete istruzioni passo-passo, 30 ricette di pane e di panini dolci collaudate, ricette di miscele di pane fatte in casa e una serie di consigli “da sapere” e di suggerimenti per risolvere i problemi di cottura del pane. Una volta appreso questo semplice procedimento (utilizzando una macchina del pane o un'impastatrice), sarete pronti a preparare i vostri piatti preferiti di famiglia, pani speciali per ogni occasione e qualsiasi tipo di pane lievitato che il vostro cuore e le vostre papille gustative desiderino!

Il processo di base è semplice: gestire la temperatura del liquido della ricetta in modo da favorire l'attività ottimale del lievito e impastare adeguatamente il pane per attivare il glutine. Non ci sono attrezzature sofisticate, né ingredienti insoliti. Si tratta di un processo di panificazione senza errori che vorrete condividere con tutti quelli che conoscete. E non perdetevi i miei consigli sulle marche di farina consigliate!

Quindi raccogliete la farina, il lievito, i misurini, l'appetito e preparate il pane!