Fresco: Una storia deperibile

Recensioni dei lettori

FRESCO: A PERISHABLE HISTORY di Susanne Freidberg esplora l'evoluzione della cultura alimentare americana attraverso la lente della refrigerazione. Analizza come la capacità di conservare gli alimenti deperibili abbia avuto un impatto sulla dieta, sulla distribuzione del cibo e sulla percezione della freschezza, concentrandosi su varie categorie alimentari come carne, uova, frutta, verdura, latte e pesce. Il libro combina una ricerca esaustiva con uno stile di scrittura accessibile, affrontando temi più ampi come la disuguaglianza del lavoro e la produzione alimentare globale rispetto a quella locale.

⬤ Una prosa ben scritta e coinvolgente che rende accessibili informazioni complesse.
⬤ Ricco di dettagli storici e supportato da un'ampia ricerca, che comprende 59 pagine di note e una bibliografia di 38 pagine.
⬤ Offre una prospettiva unica sul sistema alimentare, concentrandosi sull'impatto della refrigerazione anziché limitarsi a criticare le pratiche attuali.
⬤ Copre le categorie di alimenti rilevanti e la loro storia in un contesto relazionabile.
⬤ Esplorazione concisa e ponderata di argomenti interconnessi riguardanti la produzione e il consumo di cibo.

⬤ Alcuni lettori hanno trovato il libro noioso nonostante le interessanti informazioni fornite.
⬤ L'edizione Kindle è priva di immagini, il che può compromettere l'esperienza di lettura.
⬤ La profondità delle informazioni può essere eccessiva per i lettori occasionali che cercano una lettura leggera.

(basato su 8 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Fresh: A Perishable History

Contenuto del libro:

Quel pomodoro rosato che si trova nel vostro piatto a dicembre è alla fine di un grande viaggio, non solo via terra e via mare, ma anche attraverso una storia culturale vasta e variegata. Questo è il territorio tracciato in Fresh. Aprendo la porta di un comune frigorifero, racconta la curiosa storia della qualità conservata al suo interno: la freschezza.

Vogliamo che gli alimenti freschi ci mantengano in salute e ci colleghino alla natura e alla comunità. Li vogliamo anche comodi, belli ed economici. Fresh ripercorre la nostra fame paradossale fino alle sue radici nell'ascesa del consumo di massa, quando la freschezza sembrava sia la prova che l'antidoto al progresso. Susanne Freidberg inizia con la refrigerazione, una tendenza tanto controversa all'inizio del XX secolo quanto lo sono oggi le colture geneticamente modificate. I consumatori incolpavano le celle frigorifere per i prezzi elevati e le uova marce, ma alla fine il marketing aggressivo, i progressi della tecnologia e le nuove idee sulla salute e l'igiene hanno superato questa diffidenza.

Freidberg prende poi sei alimenti comuni dal frigorifero per scoprire cosa ognuno di essi ha da dire sul nostro concetto di freschezza. La frutta, ad esempio, mostra perché la bellezza ha prevalso sul gusto in tempi sorprendentemente precoci. Nel caso del pesce, vediamo come il valore di un pescato vivo e fremente abbia ironicamente accelerato la morte delle specie. E di tutti i prodotti di base del supermercato, perché il latte è rimasto il più ostinatamente locale? I mezzi di sussistenza locali, il commercio globale, la politica del gusto, la comunità e il cambiamento ambientale: tutto entra in questo racconto vivace, sorprendente e allo stesso tempo deprimente sulla natura e sul costo della nostra fame di freschezza.