Contaminazione alimentare da imballaggio: migrazione di sostanze chimiche dai materiali a contatto con gli alimenti

Titolo originale:

Food Contamination by Packaging: Migration of Chemicals from Food Contact Materials

Contenuto del libro:

La migrazione di sostanze dagli imballaggi agli alimenti è una questione preoccupante per le autorità preposte alla sicurezza alimentare e i materiali di imballaggio costituiscono una potenziale fonte di contaminanti a cui il consumatore è esposto attraverso la dieta.

Nei materiali di imballaggio può essere presente un'enorme varietà di sostanze, che potrebbero di conseguenza migrare negli alimenti e rappresentare un rischio per la salute dei consumatori. La Contaminazione degli alimenti da parte degli imballaggi fornisce una panoramica dei principali contaminanti degli imballaggi, tra cui il bisfenolo A, la melamina, gli ftalati, i plastificanti alternativi, i fotoiniziatori, i perfluorochimici, gli idrocarburi saturi e aromatici (idrocarburi saturi di oli minerali e idrocarburi aromatici di oli minerali) provenienti da oli minerali, altri composti legati ai bisfenoli, nanoparticelle, ammine aromatiche primarie e sostanze aggiunte non intenzionalmente.

Vengono passate in rassegna le tecniche analitiche utilizzate per la loro determinazione. Questo libro sarà di interesse per gli studenti e i ricercatori delle università e degli istituti di ricerca che si occupano di imballaggi alimentari e, in generale, del settore della sicurezza alimentare.