Aska

Punteggio:   (4,6 su 5)

Aska (Fredrik Berselius)

Recensioni dei lettori

Riepilogo:

Il libro ha ricevuto recensioni contrastanti: molti ne hanno lodato la bella presentazione e le ricette stimolanti, mentre altri lo hanno criticato perché eccessivamente pretenzioso e poco pratico per la cucina di tutti i giorni.

Vantaggi:

Rilegato splendidamente, ottimo per l'ispirazione culinaria, fotografie di alta qualità, adatto agli chef professionisti.

Svantaggi:

Le ricette possono essere poco pratiche per i cuochi di casa, alcuni trovano il libro pretenzioso e non realistico per i pasti di tutti i giorni, e alcune recensioni parlano di scarsa applicabilità delle ricette.

(basato su 11 recensioni dei lettori)

Contenuto del libro:

Aska è il primo libro di cucina dello chef Fredrik Berselius, che segue la rivisitazione e la ricostruzione del suo ristorante due stelle Michelin.

Il libro celebra l'eredità e la tradizione della sua Svezia, il suo legame con il nord di New York e il profondo apprezzamento per la sede del ristorante a Brooklyn.

Berselius condivide il suo viaggio culinario tra i sapori e le tecniche scandinave attraverso le portate del suo squisito menu degustazione stagionale, che presenta ingredienti provenienti da una fattoria urbana e da produttori locali del nord-est degli Stati Uniti. Con un'estetica nordica essenziale e poetica, Aska include 85 ricette, una scrittura personale evocativa e una fotografia straordinaria.

"Il signor Berselius è il raro chef che pensa come un artista e se la cava. "Pete Wells, New York Times.

Altre informazioni sul libro:

ISBN:9780714875774
Autore:
Editore:
Lingua:inglese
Rilegatura:Copertina rigida
Anno di pubblicazione:2018
Numero di pagine:240

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Ultima modifica: 2024.11.08 20:28 (GMT)