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Il libro ha ricevuto recensioni contrastanti: molti ne hanno lodato la bella presentazione e le ricette stimolanti, mentre altri lo hanno criticato perché eccessivamente pretenzioso e poco pratico per la cucina di tutti i giorni.
Vantaggi:Rilegato splendidamente, ottimo per l'ispirazione culinaria, fotografie di alta qualità, adatto agli chef professionisti.
Svantaggi:Le ricette possono essere poco pratiche per i cuochi di casa, alcuni trovano il libro pretenzioso e non realistico per i pasti di tutti i giorni, e alcune recensioni parlano di scarsa applicabilità delle ricette.
(basato su 11 recensioni dei lettori)
Aska è il primo libro di cucina dello chef Fredrik Berselius, che segue la rivisitazione e la ricostruzione del suo ristorante due stelle Michelin.
Il libro celebra l'eredità e la tradizione della sua Svezia, il suo legame con il nord di New York e il profondo apprezzamento per la sede del ristorante a Brooklyn.
Berselius condivide il suo viaggio culinario tra i sapori e le tecniche scandinave attraverso le portate del suo squisito menu degustazione stagionale, che presenta ingredienti provenienti da una fattoria urbana e da produttori locali del nord-est degli Stati Uniti. Con un'estetica nordica essenziale e poetica, Aska include 85 ricette, una scrittura personale evocativa e una fotografia straordinaria.
"Il signor Berselius è il raro chef che pensa come un artista e se la cava. "Pete Wells, New York Times.
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Ultima modifica: 2024.11.08 20:28 (GMT)